Recept: Glutenvrije Griekse Kofta

22 juni 2026 Esmée

Je kent die Wereldgerechten van Knorr wel. Bijvoorbeeld die van Griekse Kofta. Wij waren er gek op. Nog steeds zou ik ‘m lekker vinden, maar ze zijn niet heel goed voor je. De hoeveelheid E-nummers, suiker en zout rijst de pan uit in deze pakjes en zakjes. Dus toen ik pakjes en zakjes afzwoor toen ik mijn voedingspatroon omgooide om grip te krijgen op mijn migraine aanvallen, ging ik op zoek naar alternatieven. Lekkere gerechten met smaak, maar zonder kunstmatige toevoegingen. En ik heb een fijn recept voor Griekse Kofta voor je. Een recept dat glutenvrij, koolhydraatbeperkt, groenterijk en heerlijk is.

Griekse Kofta: waar komt het vandaan?

Kofta is een vleesgerecht dat vooral in Turkije, Noord-Afrika en het Midden-Oosten zijn oorsprong kent. Het betekent letterlijk “vleesbal” en het wordt vaak in een tomatensaus geserveerd. Of Kofta ook z’n oorsprong kent in Griekenland schijnt door verschillende mensen te worden betwijfeld, maar who cares. Ik ben gek van de Griekse Kofta en deel graag mijn recept met jou.

De ingrediënten voor Griekse Kofta (3-4 personen)

Wat heb je nodig voor mijn koolhydraatbeperkte, glutenvrije en gezonde Kofta:

500 gram rundergehakt of kipgehakt (is een smaak kwestie, kip wordt iets droger)
2 eieren
1 theelepel himalayazout
Peper
2 eetlepels chiazaad
2 bosui
2 tenen geperste knoflook
1 theelepel tijm
3 eetlepels culieet*
1 eetlepel olijfolie

*Culieet is een pittige smaakmaker zonder suiker, die glutenvrij en koolhydraatarm is en je koopt ‘m hier.

Voor de saus heb je nodig:

2 courgettes
1 blikje tomatenpuree van 140 gram of 2 van 70 gram
Tijm
Himalayazout en peper

Verder nodig:

Quinoa of rijst

Zo maak je mijn Kofta

Hak de bosui fijn en meng deze samen met de eieren, het zout, de tijm, de knoflook, de peper, de culieet en de olijfolie door het gehakt
Maak er balletjes van of langwerpige rolletjes ter grootte van 5 cm
Bak de gehaktballetjes in een hapjespan zonder extra boter
Snijd 2 courgettes in plakjes (niet te dun)
Roerbak de courgette in de hapjespan totdat deze een beetje zacht wordt
Voeg de gehaktballetjes weer toe
Voeg het blikje tomatenpuree toe en 2x een blikje water erbij
Roer door
Voeg peper, zout en tijm toe om op smaak te brengen en laat nog even pruttelen
Kook ondertussen de Quinoa volgens de verpakking. Je kan er ook rijst bij serveren of Risoni, een Griekse pasta

Eet smakelijk!

Over
Laatste berichten

Esmée

Vrij laat in mijn leven besloot ik dat ik moeder wilde worden. Op mijn 38e verjaardag beviel ik van een prachtige dochter. Een paar jaar later startte ik mijn blog. Gewoon omdat ik zoveel te vertellen had. Over mijn traumatische bevalling, de premature geboorte van mijn dochter en alles wat ik als moeder meemaakte: ik schreef het van me af. Je kan wel zeggen dat mijn blog mijn therapie was.

Laatste berichten van Esmée (alles zien)